Kobiety są z Wenus a Torcik z Marsa

Gdyby tak mi się chciało, jak mi się nie chce...

Byłoby cudownie. Zauważam u siebie zmęczenie materiału ;)

Odliczam dni do wakacji, podając słodkości. Wiem, wiem, lato za pasem, a ja nie jem marchewek. 

Trudno. 

Za oknem pada deszcz, a o świeżym powietrzu możemy zapomnieć. 

Z telewizorów w całym mieście dobiegają głosy komentatorów i kibiców. Witryny w sklepach są biało-czerwone, zaczynając od warzywniaków, po eleganckie butiki. 

Szczerze? Podoba mi się taka patriotyczna Polska. :) Sama coraz częściej patrzę na ekran i na bieżąco śledzę wiadomości sportowe. Niewiarygodne.

Taila wie, gdzie są dobre rzeczy ;)

W zeszłym tygodniu w końcu odnalazła mnie wena i zapał do pieczenia. 

Zrobiłam TEN torcik i najlepszy jaki jadłam sernik na zimno (o nim za jakiś czas).

Było gorąco, więc perspektywa stania w kuchni godzinami i mieszania masy nie wydawała się kusząca. Ale! 

Wizyta w miejscowym sklepie przypomniała mi o Bogini Upraszczania i Szybkości- Nigelli.

Jej dwuskładnikowe ciasteczka, czteroskładnikowe tarty..

Zobaczyłam na półce obok kasy Marsy i już wiedziałam.

Fantastycznie puszysty i zrównoważony. 

Neutralny biszkopt, słodka i kremowa masa (w smaku przypominająca Dumle!),  a na wierzchu chrupiące orzeszki w słonym karmelu.

Biszkoptowy torcik z marsową masą i orzeszkami w słonym karmelu.

6-8 małych porcji

Biszkopt.

• 4 jajka
• 9 płaskich łyżek cukru
• 12 kopiastych łyżek mąki

Jajka ucieramy z cukrem na gęstą, puszystą i jednolitą masę. 

Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie łączymy. 

W wyłożonej papierem okrągłej formie o średnicy 18cm.

Pieczemy 35-40 minut w 180 stopniach.

Studzimy.

Masa.

• 250-300ml śmietany kremówki (mocno schłodzonej)
• 4 Marsy
• 1 łyżka żelatyny

Marsy kroimy w mniejsze kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. 

Studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywną masę, stopniowo łączymy z ostudzonymi marsami.

Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wrzątku i delikatnie dodajemy do masy (najlepiej w garnuszku połączyć z kilkoma łyżkami masy, następnie dodać do reszty).

Orzeszki w słonym karmelu.

• pół szklanki orzeszków (niesolone fistaszki)
• kilka kropel wody
• 3 łyżki cukry pudru
• 70 ml śmietany 30%
• kilka szczypt soli (najlepiej mielonej morskiej, gruboziarnistej)

W rondelku rozpuszczamy cukier puder z wodą. Gdy zaczną tworzyć się bąbelki dodajemy sól.

Często mieszamy, aby przyspieszyć karmelizację, do uzyskania złotego koloru. 

Po tym czasie dolewamy śmietankę i łączymy, aż utworzy się jednolita i gładka masa. 

Dodajemy posiekane orzeszki i mieszamy.

Wykończenie.

Biszkopt kroimy na pół, odcinając "czapeczkę".

Wierzch kładziemy na spód (ten posłuży nam za górę).*

Wykładamy masę i przykrywamy. 

Na wierzch wykładamy orzeszki i równie rozprowadzamy.

Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

*Najlepiej robić wszystko w formie, aby się nie rozjechało.

Jest pyszny!

Smacznego!

Pozdrawiam ciepło, 

Praline

Czarny bez w cieście.

Kiedy ten ozdobny już przekwitł, kwiaty czarnego w najlepszej formie.

Intensywnie pachną i pięknie wyglądają. Delikatne i malutkie. 

Już niedługo ustąpią miejsca czarnym owocom, dlatego natychmiast należy ich poszukać i zrobić z nimi coś pysznego! :)

W zeszłym roku przygotowywałam syrop. Pyszny i praktyczny. Używam go do przygotowania np tej sałatki. Jeśli jeszcze ktoś ma obawy co do czarnego bzu, najwyższa pora, aby je rozwiać.

Dziś przedstawiam Wam kwiaty w cieście. 

Niewyobrażalnie pyszna sezonowa alternatywa dla naleśników czy pancakes. 

Idealne na śniadanie, lunch, lekki obiad.. 

Kwiaty czarnego bzu w cieście

na 3-4 porcje

• 15 baldachów czarnego bzu
• 180g przesianej mąki przennej
• 2 jajka
• 250ml mleka
• łyżka cukru pudru
• szczypta soli
• olej/masło do smażenia (moja patelnia potrzebuje tylko odrobinkę na początku smażenia)

Do podania:

• cukier puder
• śmietana
• truskawki
• syrop z czarnego bzu

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe. 

W misce dokładnie łączymy jajka z połową mleka, solą i cukrem. 

Powoli dosypujemy mąkę na przemian dolewając resztę mleka.

Mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta.

Na patelni rozgrzewamy masło. Każdy baldach, trzymając za ogonek (odcinamy go dopiero na patelni) dokładnie maczamy w cieście i smażymy ok 3-4 minuty z każdej strony.

Podajemy gorące z ulubionymi dodatkami. 

Ja wybrałam pyszne truskawki, obowiązkowy cukier puder na zmianę z syropem z czarnego bzu oraz kleks śmietany :)

Smacznego!

Pozdrawiam!

ps.

Dawno mnie tu nie było. 

Dzień za dniem raz ucieka, a raz idzie spacerkiem. Co ciekawego u Was? 

Praline

Marshmallows na brownie w waniliowym morzu.

Do najsmaczniejszych i skomplikowanych (w różnych stopniach) przepisów zawsze muszę się przygotować psychicznie. Opracować plan działania i szczegółową listę zakupów. Wybrać odpowiedni dzień (z zadowalającą pogodą). 

Mniszek doczekał się. Teraz one. Prawdziwe, amerykańskie MARSHMALLOWS!

Przerażało mnie wszystko. Skąd wezmę jasny syrop kukurydziany, termometr cukierniczy..

Aż w końcu Anna Olson poświęciła cały swój program na pianki. Z alternatywą dla syropu i termometru.

Pianki są takie, jak sobie wyobrażałam. 

Lekkie, ciągnące, przepyszne opalane nad ogniskiem, uzależniające.. 

Jeszcze kilka detali i amerykańskie party w pełnej krasie :)

Swoje marshmallows posadziłam na brownie z truskawkami, polałam pysznym sosem waniliowym, na koniec posypując pistacjami.

Słone, twarde pistacje, aksamitny wierzch słodkiej pianki, soczyste truskawki, mięsiste brownie i gęste, morze waniliowego sosu. Czego chcieć więcej?

 

Anna zrobiła też ganache* do przełożenia. Wam też polecam posmarować blat ciasta tą śmietanowo-czekoladowa masą. Wszystko dzięki temu lepiej się trzyma, co nie zmienia faktu, że w mojej wersji smakuje bajecznie! 

Uwaga, zaczynamy.

Brownie z tego przepisu. Dla chętnych! Polecam dodanie do ciasta łyżki whiskey.

Marshmallow to wcale nie jest trudne!

przepis Anna Olson

• skrobia kukurydziana
• 1 łyżka + 1½ łyżeczki żelatyny w proszku
• ½ szklanki zimnej wody
• 1 szklanka + 3 łyżki cukru
• 2 łyżki płynnej glukozy lub białego syropu kukurydzianego
• białko 2 dużych jajek

Wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o boku 20 cm i wysypujemy ją skrobią kukurydzianą. 

Żelatynę mieszamy z ¼ szklanki wody, odstawiamy na 5 min, a następnie podgrzewamy na małym ogniu i trzymamy w cieple. 

Pozostałą wodę (1/4 szklanki), cukier i glukozę / syrop kukurydziany doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu i podgrzewamy, aż płyn osiągnie temp. 118ºC (należy użyć termometru cukierniczego albo odliczyć 7 min od momentu zagotowania:)). 

W czasie, gdy cukrowy syrop się gotuje, ubijamy białka na delikatną pianę. 

Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli i ostrożnie dolewamy go do miski z białkami, po ściance, stale mieszając mikserem na średnich obrotach.
Po dokładnym wymieszaniu dolewamy rozpuszczoną żelatynę. 

Zwiększamy obroty i ubijamy, aż masa zgęstnieje – ok. 4 min. 

Przekładamy marshmallow do przygotowanej foremki i odstawić na 2 godziny, żeby pianka się zestaliła.

Sos waniliowy

• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 50ml mleczka skondensowanego niesłodzonego
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
  

Żółtka ucieramy z cukrem na parze, aż powstanie biała, puszysta masa. 

Dolewamy mleczko oraz ekstrakt i miksujemy razem około minuty. 

 

 Potrzebne będzie też 400g truskawek pokrojonych w plasterki oraz 100g posiekanych pistacji.

*Ganache

• ½ szklanki śmietany kremówki
• 115 g czekolady deserowej, posiekanej
• 2 łyżeczki masła o temp. pokojowej

Podgrzewamy śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia. 

Zalewamy nią posiekaną czekoladę i odstawiamy na minutę. 

Powoli mieszamy, aż czekolada całkowicie się stopi. 

Dodajemy masło i łączymy. 

Odstawiamy do ostygnięcia, żeby krem odpowiednio zgęstniał.

PODANIE.

Na ostudzonym brownie układamy truskawki (przed truskawkami smarujemy ganache, jeśli robimy).

Z pianki odrywamy papier i strzepujemy nadmiar skrobi. Kładziemy na wierzchu.

Każdy kawałek bezpośrednio na talerzu polewamy sosem i posypujemy pistacjami.

Każdemu polecam zrobienie choćby samych Marshmallows! Warto, warto, warto!

Dwa zdjęcia ciasta, w dwóch różnych 'sceneriach'.

Każde z nich ma swoich zwolenników.

Wybierzcie sami, które wolicie. Chętnie posłucham dlaczego :)

Pozdrawiam!

P.

Z trawnika do buzi! Mniszek lekarski i jego świta.

Od zawsze mi wmawiano, że mlecze (potoczna nazwa mniszka lekarskiego) są trujące. 

Po dotknięciu od razu biegiem umyć ręce i broń Boże podrapać się po nosie.

A guzik  z pętelką!  

To, że bratki, fiołki i inne kolorowe płatki można zjadać, wiedziałam już dawno (co nie zmienia faktu, że jeszcze nie próbowałam). W zeszłym roku, w magazynie Kuchnia znalazłam artykuł o mniszku i już wtedy postanowiłam, że kiedyś go skonsumuję.

I tak oto nastał ten dzień. 

Młode, wolne od spalin listki trafiły do ust razem ze swoją świtą. :)

Mniszek jest niesamowity. 

Ze względów zdrowotnych- zawiera sporo potasu i witaminy C, oczyszcza układ moczowy.         

Ma lekko szpinakowo-kwaskowaty smak. 

Intrygujący. Fantastyczny w połączeniu z orzechami i mięsem. Oprócz sałatek, można z niego robić np. zupy.

W tym roku na jednym spotkaniu nasza znajomość się skończy, wszakże zaczyna przekwitać (przynajmniej tu, na południu). Z żółtych kwiatków Atria robi wino. 

Sałatka "Mniszek lekarski i jego świta"

na porcję

• garść świeżego mniszka lekarskiego (zerwanego daleko od ulicy, w szczerym polu)
• 4 cm kawałek białej kiełbasy pokrojony w plasterki (świetnie sprawdzi się też boczek)
• łyżeczka masła
• 3 małe orzechy
• 2 rzodkiewki
• łyżka posiekanej dymki/szczypiorku
• jajko

Każdy liść mniszka dokładnie myjemy i osuszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy kiełbasę (jeśli używamy boczku, masło już jest niepotrzebne), aż będzie przyjemnie chrupiąca. Na tej samej patelni podsmażamy orzechy.

Rzodkiewki myjemy i kroimy w małe plasterki. 

Na talerzu układamy liście, kiełbasę i rzodkiewkę.

Jajko gotujemy w koszulce lub na półtwardo. Kładziemy na górze, posypujemy orzechami oraz dymką.

Taila- pierwszy degustator.

Sałatka jest pyszna! Połączenie wszystkich składników daje nieoczekiwany efekt. 

Jeśli nie znajdziecie dobrych listków mniszka, można je zamienić na młody szpinak lub rukolę.

Łapcie ciepłe słońce i podziwiajcie piękny bez!

Tymczasem dobrej nocy! :)

Praline

Sorbet brzoskwiniowy..

..czyli utylizacja zapasów w upalne dni.

Dawno nie było tu nic słodkiego, o czymś mrożonym nie wspominając ;) 

Zrobiło się gorąco, więc zamrażarki pracują na pełnych obrotach.

Uwielbiam lody. Szczególnie te kremowe. Mogę je jeść codziennie w hurtowych ilościach. 

W domu przygotowuję tylko sorbety, choć ostatnio Usagi zrobiła pyszne lody bez maszyny :)

Z domowymi nie ma zbyt wiele roboty, ale najlepiej zjeść je całe od razu. 

Do swojego sorbetu użyłam brzoskwiń z puszki, które zdały egzamin smakowy na 4+. 

 

Sorbet brzoskwiniowy, 3 składnikowy!

na ok. 800ml sorbetu

• puszka brzoskwiń w lekkim syropie (jego też będziemy używać)
• 1,5 szklanki mleka
• ok. pół łyżeczki cynamonu (można go pominąć)

Sposób przygotowania w tym przypadku jest zadziwiająco prosty.

Brzoskwinie kroimy na mniejsze kawałki i razem z 1/2 szklanki syropu oraz mlekiem miksujemy (część robota jak do koktajlu) na gładką masę. Dodajemy cynamon. 

Przelewamy do litrowego pudełka i wstawiamy do zamrażalnika. Co 40 min mieszamy, alby nie porobiły się gródki. Tak przez około 5-6 godzin, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Przed podaniem można lekko rozmrozić, aby sorbet łatwo się nakładał :)

Jest naprawdę bardzo dobry! Dla lepszego efektu wizualnego polecam zwieńczyć górę listkiem mięty :)

Udanego tygodnia Kochani!

Pozdrawiam, 

P.

Najlepsze, bo najprostsze!

Dziś lekko i szybko.

Prosto i najlepiej. 

Szpinak :)

Idealna propozycja na przekąskę w ciągu ciepłego dnia. 

Zachęcam do eksperymentowania z dodatkami, szpinak jest bardzo uniwersalny i wszystko chętnie chłonie.

Dla tych, którzy wolą zjeść bardziej treściwie, polecam podać zielone warzywo na opieczonym pieczywie z dodatkiem ulubionego sera (jeden z najlepszych: brie).

na 2 porcje

• 500g szpinaku (można użyć mrożonego)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła/oliwy
• łyżeczka octu balsamicznego
• pieprz do smaku
• 3-4 łyżki posiekanych i uprażonych orzechów (mieszanka np. pistacje, nerkowce, włoskie)

Szpinak myjemy i osuszamy. W rondlu rozgrzewamy masło/oliwę, podsmażamy czosnek, dodajemy szpinak. Podsmażamy i dusimy do zredukowania objętości liści ok 5-7minut, dodajemy ocet balsamiczny, mieszamy. 

Przed podaniem posypujemy orzechami. Podajemy na ciepło.

Nie wiem co się dzieje z blogerem, zdjęcia są jakieś wypłowiałe.

Pozdrawiam! 

P.

Chwila wytchnienia.

Każdy jej potrzebuje.

Krótszej, bądź dłuższej.

Prędzej czy później.

Pozdrawiam!

P.