Syllabub- dekadencki deser agrestowy.

Agrest jest retro. 

Jego olbrzymi potencjał jest zdecydowanie nie wykorzystywany. 

To właśnie jego najwięcej mam w ogrodzie. Aż 4 krzaczki różnego rodzaju.

Dziś deser. 

Agrestowy, oczywiście.

Niesamowite połączenie smaków, w mojej ulubionej kompozycji warstwowej.

Najbardziej cieszy mnie fakt, że znów mogłam użyć swojej magicznej ferii aromatu w postaci syropu z czarnego bzu. :) 

Przepis znalazłam tutaj, ale odrobinę go zmodyfikowałam. 

Agrestowo-mangowe syllabub z syropem z czarnego bzu (w oryginale likier)

na 2-3 porcje

Mus:

• 600g agrestu
• 1 duże dojrzałe mango
• 2 łyżki cukru

Agrest myjemy i obieramy. Na małym ogniu gotujemy z cukrem, aż zmięknie i puści sok. 

Mango obieramy i kroimy jak nam wygodnie.

Wszystko razem miksujemy i przecieramy przez sito, aby pozbyć się agrestowych pestek i ewentualnych resztek.

Masa śmietanowa:

• 200ml śmietany 30%
• 3 łyżki domowego cukru waniliowego, utartego w moździerzu (można użyć zwykłego cukru pudru)
• 80ml białego wina
• 2 łyżki syropu lub likieru z czarnego bzu
• skórka z połowy cytryny
• 1 łyżeczka rozpuszczonej i ostudzonej żelatyny

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy po kolei resztę składników, dokładnie mieszając.

Wino delikatnie zetnie śmietanę, ale tak ma być (w końcu alkohol ścina białko).

Podajemy w kieliszkach kładąc według uznania warstwę na warstwie.
Przechowujemy w lodówce.

*Syllabub, czyli tradycyjny angielski deser, w którym posłodzone mleko lub śmietana poddane jest lekkiemu zsiadnięciu dzięki dodatkowi wina. 

Miłego dnia!