Warzywne curry, najprostsze.

 

Kto z Was śledzi profil Lendryggen'a na Facebooku (klik), ten wie, że u mnie warzywnie. Tutaj, daleko, temperatury umiarkowanie wysokie sprzyjają lekkim obiadom, które spokojnie można przyrządzić również w tych niższych. Wtedy należy dodać do nich kremową śmietankę lub puszkę czerwonej fasoli. 

Nie trzeba wiele, żeby na naszych stołach zagościły pożywne i smaczne dania. 

Minimum składników, maksimum jakości. 

Poniższe zapisuję w kategorii 'comfort food'.

Warzywne curry z ryżem, najprostsze.

na 3-4 porcje

• 3 średniej wielkości papryki
• 3 duże pomidory 
• 3 małe cukinie
• 2 bakłażany
• 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 150ml wody 
• 1 łyżka pasty pomidorowej (koncentrat lub przecier też będzie dobry)
• 1 1/2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• odrobina kuminu rzymskiego
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Wszystkie warzywa myjemy i kroimy.
W rondlu rozgrzewamy oliwę, podsmażamy warzywa.
Dodajemy wodę, pastę pomidorową i przyprawy. Dusimy na małym ogniu ok 15-20 minut.
Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.

Ryż ugotowany na sypko

• 1 kubek ryżu
• 2 kubki wody
• sól

Wodę zagotowujemy z solą, zmniejszamy ogień i dosypujemy ryż. 
Gotujemy pod przykryciem przez 20 minut, do wchłonięcia się całej wody. 

Łączymy na talerzu/w miseczce.

Smacznego!

Pozdrawiam!
Praline